天麻（G. elata）是以往的中葯材，有很多的营养摄入化学物质和可溶性化学物质，拥有降高血脂、抗钝化、抗肉瘤并且抗颠痫、抗抽搐和开展印象力等的影响，是一种种优越的药用价值饮用动植物成本。但天麻采后存贮很困难，一般来说是需要经煎煮处里后再确定吹干处里，但各种不同煎煮和吹干的方式对天麻好品质的的影响尚不了解。

2024年9月，东南农业综合大学何霞红专家教授团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向疗法代谢转化组学检测工具工作。

常常标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主的单位：西南林业大学

探索文件：天麻

拜谱作为技术设备：非靶点新陈代谢组学

枝术途径：

01.探索結果

1.G. elata释放性组分定性分析

应用GC-IMS技术工艺，在G. elata中国共产党监定出58种发挥性性类类无机有机物。愈加是醛、碳氢类类无机有机物和大环内酯类类无机有机物，在与众多种的工作组范围内出现相关系数性别差异，发挥性性成份谱（图1A）和指紋图谱（图1B）證明了这一方面。与未补救的F组（鲜新组）相对来说，工作后一切4个补救组均探究到相应发挥性性成份的确实不错变，指紋谱a区的有机有机物主要的是突出表现出与众多种层面的增多或增多。补救后，空间c中的发挥性性类类无机有机物主要的是突出表现出相关系数增多，主要的是多在WP中（酒制组），一个小那部分地处GP中（姜制组）。这一些类类无机有机物属于3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛释放出出明显、刺鼻的那种的甲醛味道。据推断，一些类类无机有机物也许 是G. elata释放出出个性的马尿甲醛味道的主要的是功劳者。 相同的，采用了有相互影响晾干办法的组间蒸发掉性化学物质也有着更为明显相互影响。长为1E提示，HAD（热气晾干组）、SD（晾干组）和HPD（空气源晾干组）的蒸发掉性化学物质特征出相类似的谱图，哪些 化学物质在有相互影响组特征出经微的的扩大或以增多，值得买目光的是，HPD特征出大多样的蒸发掉性化学物质谱。在图1F的指印图谱中，与HAD相对，a1区的化学物质在空气源和晾干工作后综合上特征出经微的的以增多。反过来，b1区的蒸发掉性化学物质特征出很小的变现。不光HPD中蒸发掉性化学物质的更为明显扩大外，另一个化学物质中是没有看到另一个更为明显变现。蒸发掉性含水量的这变现归因于有相互影响制作加工和晾干工作中气温、氧质量浓度、酶灵活性和另一个客观因素的变现，诱发美拉德体现、脂质硫化、光降解和前体和转化了，终究诱发原料中蒸发掉性含水量的构成和含水量再次发生变现。

图1 的不同制造和变干方案的蒸发掉性成份了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗细胞代谢组学数据分析

为了让调查相互影响分离纯化的的方法存在的细胞新陈排泄转化物的相互影响，在G. elata中国国民党司法亲子鉴定费出762种细胞新陈排泄转化物。PCA图分明的反映出相互影响生产加工组彼此天麻细胞新陈排泄转化物的偏态相互影响（图2A-D）。在使用OPLS-DA的的方法对细胞新陈排泄转化物资料完成讲解，以进那步建立组间相互影响表达方法的细胞新陈排泄转化物。在正铝阴阴阳阴离子原则下共司法亲子鉴定费出228种相互影响细胞新陈排泄转化物，在负铝阴阴阳阴离子原则下共司法亲子鉴定费出139种相互影响细胞新陈排泄转化物。同个的，相互影响的晾干原则在正铝阴阴阳阴离子和负铝阴阴阳阴离子原则下主要存在107和53种相互影响的细胞新陈排泄转化物。 会选择前50种差异性消化吸收物来共建聚类算法热图，右图2E-H提示。可是反映，区别工作进行处理后G. elata消化吸收物的发展常见集中在在安基酸、苯甲酸简述研究物、碳水单质上。

图2 差异拜谱生物步骤下天麻的非靶点代谢率组学解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 只为钻研乌天麻代工艺和晾干步骤中的分泌经由，对其对比概述分泌物来积极参与了进一个步骤的KEGG径路概述。在代工艺和晾干的时候分离聚集了8和15种分泌经由（图3A、B）。按照聚集的对比概述分泌物，推算嘌呤分泌经由是乌天麻代工艺步骤中的主要是分泌经由。在晾干的时候，蛋白质的动物生成是偏重要的分泌经由。蛋白质是动物块的差不多有机化合物，还可以利用三羧酸反复的来积极参与有氧分泌，为其能提供人体脂肪，然而蛋白质还设定细胞系分泌和动物生成经由，在动物块中起着关键所在的影响。总一般来说之，诸多分泌物积极参与四种模块行为，并能控制四种分泌经由。

图3 KEGG径路网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.的文章总结ppt

与的不同的煅法和干涩的办法采取相对，蒸制相结合空气源热泵干涩能更快的稳定乌天麻的功能模块亲水性和很好材料，有时候能很好解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象风情，是现实生产策略中好选择的生产制作策略。同样学习察觉了嘌呤分解前提条件和安基酸的怪物人工前提条件有可能是乌天麻在生产制作时候中的最主要的分解径路。该学习工作成效可以是天麻的采后生产制作提拱完美考核评价和理论研究根据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向药物基础代谢组学查重定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

关联性论文毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177